|
|
 |
|
|
|
|
 |
Sarap üretiminin binlerce yıllık bir geçmişi var ve Trakya'da, dünyanın en
eski şarap üretim bölgeleri arasında...
Ama köprülerin altından çok su akmış... Yakın zamanlarda, yani artık geçen yüzyıl diyebileceğimiz
dönemde, bu bölgede artık ne doğru dürüst şaraplık üzüm üretilir olmuş ve tabii ne de şarap!
Seçilmiş, elenmiş, özellikleri geliştirilmiş, inceltilmiş üzüm cinsleri de kaybolmuş ya da
yaban hayatlarına geri dönmüşler...
Nereye giderseniz gidin, nereye bakarsanız bakın, şarabın abc'si belli: Belli bir cins üzüm, belli bir
toprakla buluşmuş, belli bir iklimin getirdikleri ile yetişmiş ve belli bir şaraba kaynaklık etmiş...
G'ye gelmeden önce de, tabii bu abc'den başlamak gerekti.
Yıl 1993
Bir aile yemeğinde Güler Sabancı'nın "şarap yapabilir miyiz" fikri dayısı Orhan Türker tarafından da çok enterasan
bulunup bu işin hobi olarak yapılmasına ilk adım atıldı. İlk araştırmalarda bütün Trakya gezildi uygun iklim ve
toprak arandı gezilen yerlerden topraklar alınarak analizleri yaptırıldı ve İtalya'daki Ancona Üniversitesi
bağcılık ve şarapçılık uzmanları profosörlerle görüşüldü ve bunlar Türkiye'ye davet edildi.
Bugün Şarköy'den Mürefte yönüne doğru 4,km de ve denizden 2 km uzaklıkta hafif deniz meyilli
Güney rüzgarları alan bugünkü bağlar tespit edildi halen burada 130 dönümlük bağımız ve tam
ortasında şarap üretim binamız ve çok konforlu bir konuk evimiz vardır.
Bu bağlarımıza Fransadan:
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Sauvignon Blanc
İtalyadan:
Aşılı fideler ithal edildi ve ekildi bu fideler bir çiçek gibi bakılarak yetiştirildi diğer taraftan
mahali üzüm yetiştiricilerden:
Üzümleri satın alınarak eriklice köyünden kiralamış bulunduğumuz taş bir şarap mağazasında
üretime başladık. Bu üretim bize hem tecrübe kazandırdı hem eleman yetiştirmemize yardım etti yeni
tesislerimiz yapılana kadar burada çalışmaya devam edildi.
Yıl 1994
İyi bir proje ve üzüm cinslerinin tespiti için Avrupa ve Amerika da bulunan şarap üretim yerlerinin
bir çoğu gezildi bilhassa İtalya Ancona Üniversitesi'nden Prof. Sergio Glassi ve Prof. Oriana Silvestroni, Fransa'da Bordeaux
Üniversitesi ile temas edilerek çok kaliteli şarap üretiminde bize yol gösterilecek hocalar bulundu bunlar Profösör N.Vivas, Eunolg Eurolog
olan dünyaca meşhur Pascal Delbec ve uzman kimyager Nathalie Vivas ile istişare çalışmalarımız devam ettirildi.
Yıl 1995
Bağların yetiştirilmesi, bağcılık yapan bazı çiftçiler yardımda bulunularak kendilerine
aşılı fide direk ve tel yardımı yapıldı.
Yıl 1996
Bugünkü fabrikamızın inşaatı tamamlandı ve son teknolojik ekipmanla donatıldı ve çalışmaya başladı.
Bütün şarap tanklarımız paslanmaz çelik ve çifcıdarlı elektronik kontrollü soğutma sistemlidir. Azot
tesisatımız tanklardaki şarap üstü boşluklarını otomatik olarak doldurarak şarabın oksijenle bozulması önler.
Salkım ayırıcı makinesi soğutma makineleri, otomatik dolum ve etiketleme makineleri ile gerekli bir çok
pompa ve filtrelerimiz mevcuttur. Bina döşemesi epoxyi ile kaplı olup bütün hijyenik şartlar yerine getirilmiştir.
Yıl 1997
İthal fidelerimizin dikkatle yetiştirilmesi devam ederken Şarköy ve mürefte yöresinden almakta olduğumuz
cinsault ve semilon ürünlerinin sahipleri ile devamlı temas halinde olunmuş onlarında bağları kontrol
altına alınarak kaliteli üzüm yetiştirilmelerine çalışılmıştır.
İlk hasat mevsiminde yetişmiş olan salkımların yaklaşık %40‘ı tamamen kesilip atılarak geri kalan salkımların
tam gelişmesi ve bunlarda daha kaliteli şarap yapılması sağlanmıştır.
Yıl 1998
Bu yıl ithal fidelerinden aldığımız üzümlerin tam geliştiği bir yıldır. Hasattan evvel yine %40 civarında
salkım ayıklaması yapılmış ve aşağıda isimleri yazılı üzümler şarap imalatımıza sokulmuştur.
Bunlar:
- Cabernet Sauvignon
- Merlot
- Sauvignon Blanc
- Sangıovese
- Montepulcıano
Hala devam eden yıllarda % 15-25 oranında salkım ayıklaması yapılarak çok kaliteli üzümlerin üretime girmesi
sağlanmaktadır. Gülor şarapları son teknolojik ve özel yöntemlerle çok iyi bir laboratuar kontrolü altında
üretilmektedir (G) şarapları 225 litrelik Fransız menşei meşe fıçılarda 16 ay ve diğer şaraplarımızda 5-6
ay fıçılarda dinlendirilmekteler. Fıçılarda dinlenme sırasında yaklaşık 15 günde bir her fıçıdan numuneler
alınarak laboratuar kontrolüne tabi tutulmakta ayrıca 3 ayda bir muhakkak gelen şarap uzmanlarımızın bir
defa daha kontrolünden sonra müşterek verilecek karara göre şarapların şişelere konmasına karar verilmektedir.
(G) Şaraplarımız İtalya'dan devam ettiğimiz koyu renkli Avrupa standartlarına uygun şişelere doldurulmakta
ve Portekizden ithal ettiğimiz en iyi mantarlarla kapatılmaktadır. Etiketlerimiz PVC olup su ile temasta çıkmaz.
Yıl 1999
1999 yılı hasadı olan şaraplarımız yılın çok yağmurlu geçmesi sebebi ile 1998 yılı kalitesini tam tutmamakla
beraber yinede zamanında tüketilmiştir.
Yıl 2000
Bu hasat yılında Cabernet Melot şarabımız mükemmel olmuş ve kısa zamanda tükenmiştir.
Yıl 2001
Şarköyün güney kısmında denize nazır ve şarköye nazaran daha yüksekte bulunan ayrıca yetiştirdiğimiz bağlardaki
aynı cins ithal fidelerden elde edilen fidelerimiz bu yıl üretime girmiştir.
Şayeste kırmızı sek şaraplarımıza merlot karıştırılarak kalitesi yükseltilmiş bulunmaktadır.
Berceste beyaz sek şaraplarımızda sauvignon blanc ilavesi ile kalitesi artırılmıştır. Bu yıl Bordeaux uluslararası
şarap fuarına iştirak edilmiş ve Fransadaki tadımlar neticesinde çok beğenildiği halde üretimimiz kısıtlı
olduğu için sipariş veren firmalara ancak çok sayılı adedde şarap gönderilmiştir.
Yıl 2002
Her yıl bağ bozumu şenliklerini kendi aramızda yaparken 2002 yılında Şarköy kaymakamlığı ve halk eğitim
merkezinin de destek ve iştiraki ile bağ bozumu şenliği yapılmıştır.
Yıl 2003
Bu yıl mevcut bağlarımıza 20 dönüm daha yenileri eklenerek tesislerimiz aynı çerçeve içinde büyütülmüştür.
Yeni ithal ettiğimiz Shiraz aşılı fideleri ekilmiştir.
Yıl 2004
Ayrıca petit verdot ve cot isimli aşılı fideleri de ithal edilerek ekimleri tamamlanmıştır.
Yıl 2005-2006
Bağcılık hedefimiz tamamlanmış olup 2005 ve 2006 yılları kontrol ve dikkatli şarap üretimi ile geçmiştir.
|
|
|
|
|
|
|
|